¿Cuánto dura un Yogur ABIERTO?
El Código Alimentario Argentino (Capítulo V, Art. 558) define al yogur como un alimento fermentado con ciertas bacterias específicas (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus), con o sin adición de azúcar, frutas o cereales.
Exige una vida útil de 15 a 45 días refrigerado si está cerrado.
¿Pero una vez abierto?
El código no dice absolutamente nada. Y ahí arranca el problema.
“¡Pero si lo abrí hace unos días y huele bien, déjense de cosas de fifí”
Los patógenos no siempre avisan.
Si tenés chicos, embarazadas o personas inmunosuprimidas, hay más riesgo.
🕒 ¿Entonces cuánto dura un yogur una vez abierto?
Depende. Pero no es eterno.
- ✅ Consumirlo entre las 24 y 72 horas posteriores a abrirlo
- ❄️ Mantenerlo siempre por debajo de 4 °C
- 🚫 Evitar dejarlo abierto o tapado con aluminio (la tapita esa de aluminio que trae, tirala si lo abris, condensa gotas de humedad).
- 🥄 No guardarlo si lo comiste directo del pote (nuestra boca tiene tantísimas bacterias).
📌 La FDA recomienda consumirlo dentro de los 2 a 3 días luego de abrirlo, si se mantiene refrigerado.
⚠️ Los riesgos aumentan si hay:
- ❌ Falta de higiene al abrirlo
- 🌡️ Temperatura ambiente elevada
- 🔄 Contaminación cruzada
- 🕐 Tiempo fuera de la heladera
📅 ¿Y si está vencido, pero sin abrir?
No lo recomiendo en ningún caso. No importan los consejos de la abuela en esto.
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Escrito por Daniel Iacono, Lic. en Nutrición y entrenador personal.
Referencias:
- FDA – U.S. Food and Drug Administration.
“Refrigerator & Freezer Storage Chart.”
https://www.fda.gov - Codex Alimentarius – Milk and Milk Products.
Standard for Fermented Milks (CODEX STAN 243-2003).
https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius - Código Alimentario Argentino (CAA) – Capítulo V, Artículo 558.
Disponible en: https://www.argentina.gob.ar/anmat - National Dairy Council.
“Yogurt: Storage and Shelf Life.”
https://www.usdairy.com